5 кращих рецептів здорових супів

Краща їжа – це здорова їжа. Супи багаті вітамінами, мінералами та іншими поживними речовинами, які потрібні вашому організму. Давайте докладніше розглянемо деякі з головних переваг супу, і чому ця страва заслуговує бути основною на вашому столі.

Супи мають багато корисних переваг, такі як:

• Суп містить велику кількість води, яка живить клітини вашого тіла і зберігає шкіру свіжою.
• Суп – це натуральна і корисна для здоров’я страва, яку можна приготувати практично з будь-яких інгредієнтів: овочів, м’яса, бобових, круп.
• Спосіб приготування супу допомагає зберегти поживну цінність інгредієнтів, завдяки чому в ньому багато вітамінів, мінералів і білків.
• Деякі супи з високим вмістом клітковини, такі як овочевий або бобовий, допомагають підтримувати травну систему здоровою і запобігають виникнення здуття живота.
• Супи дають відчуття ситості і, як наслідок, допомагають людям їсти менше.

Рецептів цього корисної страви існує невичерпна кількість, в тому числі і для раціону правильного харчування. Ми зібрали для вас кілька найздоровіших і корисних рецептів.

Мексиканський квасолевий суп з гуакамоле

Цей зігріваючий, пряний вегетаріанський суп наповнений вітамінами і мінералами. Завдяки гуакамоле має приємний смак.

Вам знадобляться:

• 2 чайних ложки рапсового масла
• 1 велика цибулина, дрібно порізана
• 1 червоний перець, нарізати шматочками
• 2 зубчики часнику, нарізані
• 2 чайна ложка м’якого перцю чилі
• 1 чайна ложка меленого коріандру
• 1 чайна ложка меленого кмину
• 400 г нарізаних помідорів
• 400 г консервованої чорної квасолі
• 1 чайна ложка рослинного бульйону
• 1 маленький авокадо
• жменя рубаного коріандру
• 1 лайм для соку
• ½ червоного перцю чилі, дрібно нарізаного (за бажанням)

Приготування:

Розігрійте масло на середній сковороді, додайте цибулю (залиште 1 столову ложку, щоб приготувати гуакамоле пізніше) і поперчіть. Під час приготування часто помішуйте, протягом 10 хвилин. Додайте часник і спеції, потім додайте помідори і боби з їх рідиною, а також воду і бульйонний порошок. Томіть на повільному вогні 15 хвилин. Тим часом очистіть авокадо від кісточок і покладіть в миску, додайте цибулю, коріандр і сік лайма з невеликою кількістю перцю чилі (при бажанні) і ретельно розітріть. Розлийте суп, залийте гуакамоле і подавайте.

Суп з сочевиці

Цим супом можна насолоджуватися без остраху погладшати, оскільки він низькокалорійний і дуже поживний.

Складові:

• 2 л овочів
• 150 г червоної сочевиці
• 6 морквин, дрібно порізати
• 2 середніх цибулі-порею, нарізати (300 г)
• жменю дрібно нарізаної петрушки

Приготування:

Розігрійте бульйон у великій каструлі і додайте сочевицю. Доведіть до кипіння і дайте сочевиці розм’якшати протягом декількох хвилин.
Додайте моркву і цибулю-порей до сочевиці і приправте. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте протягом 45-60 хвилин, поки сочевиця не буде готова. Посипте петрушкою і подавайте до столу.

Зелений песто минестроне

Свіжий, здоровий суп песто. Проста вегетаріанська вечеря, яку ви можете подати з пармезаном або часником.

Складові:

• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 велика цибулина, дрібно порізана
• 2 палички селери, дрібно нарізані
• 1.4 л овочевого бульйону
• 2 маленького лимона, цедра і сік
• 120 г замороженого горошку
• 250 г замороженого шпинату
• 50 г песто
• 60 г пармезану (або вегетаріанська альтернатива), тертий

Приготування:

Нагрійте олію у великій каструлі, додайте цибулю, селеру і дрібку солі і обсмажуйте 8 хвилин до м’якості. Додайте бульйон з цедрою і соком лимона і приправте. Потім додайте горох і шпинат, і варіть ще 5 хвилин. Розлийте суп щедро в миски і посипте жменькою пармезану. Смачного!

Суп з селери

Свіжий низькокалорійний суп з селери ідеально підійде для здорового і ситного вегетаріанського обіду або вечері. Подавати з шматочками хрусткого хліба.

Вам знадобляться:

• 2 столові ложки оливкової олії
• 300 г селери, нарізати і видалити прожилки
• 1 зубчик часнику, очищений
• 200 г картоплі, очищеної і нарізаної на шматки
• 500 мл овочевого бульйону
• хрусткий хліб

Приготування:

Нагрійте олію у великій каструлі на середньому вогні, покладіть селеру, часник і картоплю. Додайте трохи води і щіпку солі і готуйте, регулярно помішуючи протягом 15 хвилин, додаючи трохи більше води, якщо овочі починають прилипати.
Влийте овочевий бульйон і доведіть до кипіння, потім вимкніть вогонь і варіть ще 20 хвилин, поки картопля не розвалиться і селера не стане м’яка. Подрібніть блендером, якщо надаєте перевагу крем-супам. Подавати краще з хрустким хлібом.

Морквяно-імбирний суп

Знежирений і теплий суп з бобів та овочів підійде для здорового обіду або вечері – для ще більшої кількості поживних речовин, заправте нарізаним мигдалем.

Складові:

• 1 столова ложка рапсового масла
• 1 велика цибулина, нарізати
• 2 столові ложки крупно тертого імбиру
• 2 зубчики часнику, нарізати
• ½ чайної ложки меленого мускатного горіха
• 850 мл овочевого бульйону
• 500 г моркви, (бажано органічної), нарізаної
• 400 г бобів
  Топпінг
• 4 столові ложки тертого мигдалю
• посипати мускатним горіхом

Приготування:

Нагрійте масло у великій каструлі, додайте цибулю, імбир і часник і смажте протягом 5 хвилин, поки не почне розм’якшуватися. Додайте мускатний горіх і варіть ще 1 хвилину.
Влийте бульйон, додайте моркву, боби і їх рідину, потім накрийте кришкою і тушкуйте протягом 20-25 хвилин, поки морква не стане м’якою.
Зберіть третину суміші в миску і перемішайте решту за допомогою ручного блендера або кухонного комбайна до отримання однорідної маси. Поверніть все в каструлю і нагрівайте до кипіння. Подавати з мигдалем і мускатним горіхом.

Сподіваємося, що вам сподобалися наші здорові рецепти. Смачного!